O Feijão Azuki é cultivado há milénios na China e no Japão onde é considerado o "Rei dos feijões". Contém proteína e alto teor em fibra. É apontado como o feijão com mais propriedades nutritivas.
O chá de Azuki (água da cozedura) é considerado benéfico para o bom funcionamento dos rins.
Pode consumir o feijão adicionado a legumes diversos, como lombardo, cenoura, ou refogá-lo com cebola.
Pode ser cozinhado com arroz integral, pois têm o mesmo tempo de cozedura.